ボウルに玉子、牛乳、砂糖、太白胡麻油を入れ泡立て器でよく混ぜる。

①に、ふるった薄力粉とアーモンドパウダーとベーキングパウダーを入れ泡立て器でよく混ぜる。バニラオイルも入れ混ぜる。

マフィン型に紙を敷き、②の生地をスプーン2杯程度入れ、あんジャムを適量入れ、その上に生地を乗せふたをする。

180℃に温めたオーブンに入れ、約28分程焼く。
プレーン味の場合も、同じ時間で焼けます。

お好みで、焼き上がり粗熱が取れたマフィンの上に、あんジャムを掛けてもOK。