手羽元700g弱
軽く洗って水気を取り、鍋に敷き詰めます。

人参、玉葱、ニンニク、冷凍してたセロリの葉で「洋風チキンストック」を取ります。

全て鍋に入れて水を浸し、ローリエを2枚。
水から中火でクツクツ。

手羽元はアクも脂もあまり出ないけど、出たら取ります。

沸騰しない火加減で、人参が柔らかくなる程度まで、しばらく煮込みます。

火を止め粗熱取って、冷蔵庫で冷やすと、傾けてもぷるぷるの「コラーゲンスープ」

身はむしって「カレーやシチュー」に。

つい捨ててしまってる軟骨はコロッと剥がして冷凍ストックしましょう☆

こんな感じで、捨てる骨はたったの130g。

安いのに「コラーゲンスープ・程よい皮の締まった身・軟骨」が取れますよ。

（さらに骨はペンチで割って鍋に戻し、再度煮込んで濃いスープ取って捨てます）

《本編》
軟骨唐揚げを作ります。

お好みの唐揚げ粉で軟骨を揚げて完成☆