蕗の薹(ふきのとう)の下処理。根の部分を切り落とし、皮の黒い部分をとり、 冷水に6時間以上浸しました。

オリーブオイル(キヨエ)とにんにくを弱火でじっくり火を通す

下処理した蕗の薹をパスタと同じ鍋で3分茹でる。

蕗の薹を細かくみじん切りする

菜の花もさっと茹で、食べやすい大きさに切る

まず蕗の薹を入れ塩をふり、中火でよく炒める。その後、菜の花とホタルイカ、キヨエのバジルソースを足しさっと火を通す。

パスタ汁を大さじ2～3程度足して、かき混ぜ乳化させたら、完成です。

仕上げにオリーブオイル(キヨエ)を回しかけ完成。