新玉ねぎは冷蔵庫で冷やしておく。

銀サケは塩コショウ、片栗粉をふるい、フライパンで酒(白ワイン)を加えて蒸し焼きにする。

うずらの卵は半熟にする。割って20秒くらいレンジで加熱

冷やして置いた玉ねぎを半分粗くみじん切りにし、酢と合わせる。らっきょうも粗くみじん切りする。

卵、玉ねぎ、マヨネーズ、マスタード、粗挽きこしょう、はちみつ、バジルを混ぜ合わせる。味をみて塩で調整。