執念のエビ卵チャーハン
やまんなかごはん @cook_40193785
チャーハンってなんて美味しいのだろう！
このレシピの生い立ち
中華料理屋で出てくるようなチャーハンをずっと目指してきてたどり着きました。
執念のエビ卵チャーハン
チャーハンってなんて美味しいのだろう！
このレシピの生い立ち
中華料理屋で出てくるようなチャーハンをずっと目指してきてたどり着きました。
作り方
- 1
卵を塩をひとつまみ入れてよく溶いておく。
- 2
長ネギは刻んでおく。
- 3
フライパンに油を敷いて炊きたてご飯を入れて、一粒ひとつぶの表面を焼く気持ちで炒める。
- 4
冷やご飯の場合は最弱火にして蓋をしてご飯を温めてから強火にして炒める。
- 5
ご飯に塩、好みで中華スープの素など振り込み、味見をして美味しくする。
- 6
ご飯を片側に寄せる。
- 7
空いたところに油を足して卵を入れ、半熟ぐらいになったら長ネギも入れ、ご飯と一気に合わせる。
- 8
https://cookpad.wasmer.app/recipe/7139761
のエビオイル漬けを使います！
- 9
火を止める直前にエビを入れて温める。
- 10
お茶碗の底にエビを入れて、チャーハンを詰めて、ひっくり返して皿に盛る。
コツ・ポイント
焼き飯、というだけに、一粒ひと粒の表面を焼く、というイメージが大事。ご飯だけ炒める分には（水分が入らなければ）焦げないので納得行くまでよく炒めて、味付けは好みを極めてください。
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