大満足！！３種の気仙沼ピンチョス
スローシティ認定都市「宮城県気仙沼市」で開催している第18回プチシェフコンテストin気仙沼の準グランプリ作品です。
このレシピの生い立ち
【考案者のコメント】 気仙沼の魅力である海の幸や素材の味を活かしつつ色々な味で食べてもらいたいと思ってこの料理をつくりました。 「ピンチョス」にすることで、気軽に食べやすく、華やかに見えるのが良いところです。
大満足！！３種の気仙沼ピンチョス
スローシティ認定都市「宮城県気仙沼市」で開催している第18回プチシェフコンテストin気仙沼の準グランプリ作品です。
このレシピの生い立ち
【考案者のコメント】 気仙沼の魅力である海の幸や素材の味を活かしつつ色々な味で食べてもらいたいと思ってこの料理をつくりました。 「ピンチョス」にすることで、気軽に食べやすく、華やかに見えるのが良いところです。
アプリでひらく作り方
- 1
【鱈サンドピンチョス】
鱈の切り身を半分に切り、調味料Ａを全体にまぶし味をつける。 - 2
１に小麦後・パン粉・卵で衣をつけ、170℃前後に熱した油で揚げる。
- 3
サニーレタスを食べやすい大きさにちぎる。トマトは１㎝くらいの厚さに切る。アボカドも食べやすい大きさ５㎜ほどの厚さで切る。
- 4
食パンを４等分に切る。
- 5
４をトースターで焼き、あたたかいうちにバターを塗る。
- 6
５にサニーレタス・トマト・アボカドと揚げた鱈をのせソースをかけパンではさむ。
- 7
【カツオユッケのピンチョス】
カツオを１㎝角に切る。同様にアボカドも切る。きゅうりは５㎜で角切り。 - 8
７に調味料Ｂを加え、よくまぜる。
- 9
フランスパンをトースターで焼き、表面に生ニンニクをつけて香りを出す。
- 10
９に８をのせ、最後にしそとみょうがをきざんだものをのせる。
- 11
【ホヤ・マヨピンチョス】
ホヤのむき身を食べやすい大きさに切り、酒で酒蒸しにする。 - 12
きゅうりは５㎜で角切りにしておく。
- 13
酒蒸しにしたホヤときゅうりに調味料Ｃを加えてまぜる。
- 14
フランスパンをトースターで焼き、上に13をのせる。
コツ・ポイント
その他の入賞作品は気仙沼市公式ウェブサイトから（下記URL)
https://www.kesennuma.miyagi.jp/sec/s020/020/010/010/020/020/1406537446152.html
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