クリームチーズを常温に戻しておく。型にクッキングシートを敷いておく。

ビスケットを細かく砕いて溶かしバターと揉み込み、コップの底を使って型にしっかり押し固める。冷蔵庫で30分冷やし固める。

常温に戻しておいたクリームチーズをよく混ぜる。砂糖とハチミツを入れよくよく混ぜる。

溶き卵を3回に分けて入れ、その都度よくかき混ぜる。

ふるった薄力粉を入れて混ぜ、生クリームを入れて混ぜ、レモン汁を入れて混ぜる。

型に流し込んで、空気を抜く。170度で余熱しておいたオーブンで45分焼く。

焼けたら粗熱を取り、ラップをしてから冷蔵庫で一晩寝かせる。