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切り干し大根のハリハリ漬け
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切り干し大根のハリハリ漬け-レシピのメイン写真

切り干し大根のハリハリ漬け

クックN2KOCX☆
クックN2KOCX☆ @cook_40103013

パリパリで病みつき　切り干し大根レシピ✨
このレシピの生い立ち
いつも目分量で母が作るのを参考に　自分用にレシピにしてみました。

パリパリで病みつき　切り干し大根レシピ✨
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切り干し大根のハリハリ漬け

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材料

  • 切り干し大根 100g
  • 昆布 約5cm
  • するめ 約5g
  • 鷹の爪 1本
  • 《漬け液》
  • 砂糖 大さじ3
  • 料理酒 大さじ2
  • 醤油 大さじ4
  • 酢 大さじ4
  • 水 100cc
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作り方

  1. 1

    《漬け液》材料を鍋に入れ　砂糖を溶かす＆軽く沸騰させアルコールを飛ばし粗熱を取ります

    • 切り干し大根のハリハリ漬け作り方1写真
  2. 2

    我が家の切り干し大根です
    市販の物でも大丈夫ですが長さ・戻し具合はお好みで

    • 切り干し大根のハリハリ漬け作り方2写真
  3. 3

    ハサミで3㎝位にカットし　水で軽く戻し　水気を絞ります

    • 切り干し大根のハリハリ漬け作り方3写真
  4. 4

    昆布・するめ・鷹の爪も同じ位にハサミでカットします
    ※昆布とするめは硬いので洗う程度で少しだけ柔らかくしてます。

    • 切り干し大根のハリハリ漬け作り方4写真
  5. 5

    全ての食材をポリ袋等に入れ漬け液を加えて　揉み込み半日〜1日冷蔵庫で寝かしたら完成です
    ※昆布からとろみの糸が出てきます

    • 切り干し大根のハリハリ漬け作り方5写真

コツ・ポイント

切り干し大根はふにゃっとする位を目安に　戻し過ぎはパリパリ感がなくなってしまいます

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クックN2KOCX☆
クックN2KOCX☆ @cook_40103013
2022/03/27 11:28に公開

このレシピのキーワード

切り干し大根 スルメ 酒 コンブ トウガラシ

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