アスパラガスのカレイ巻き
ソラソラソラ @cook_40107781
カレイの身で アスパラガスを巻き 唐揚げにします
このレシピの生い立ち
カレイをたくさん いただきました。食べるときに骨が邪魔にならないような調理法です
アプリでひらく作り方
- 1
カレイは ウロコ、内蔵、頭、尾を取り除き カレイ両面で4枚 包丁で骨から剥がす。
一夜干しが理想だが そのままでも良い。 - 2
干さない場合は 水気を拭き取る。
アスパラガスは塩茹でにし 冷水に浸し3cm長さに切る -
- 3
カレイの皮目を内側にし アスパラへ巻きつけ 全体へ片栗粉をまぶす。巻きが緩まないよう 木綿糸で縛り 端糸が見えるよう残す
-
- 4
中火で揚げる。木綿糸を外す。もしも 糸を外した跡が残っていたら見栄えが悪いので 再度 片栗粉を付けて揚げると跡が消える
-
- 5
器へ盛りつけて もろみ味噌を添えます
コツ・ポイント
揚げた後 木綿糸を外すときは 外しやすいように 巻き終えた糸を長く伸ばしておくと作業しやすいです
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