鯛の煮付け(切り身) 熟成方法も☆
manami＊t @cook_40269425
煮魚はだいたいこのレシピです☆
このレシピの生い立ち
すぐにできるのに凝った感じがでると勝手に思っております。
飲まなくなった日本酒の消費にも☆
鯛の煮付け(切り身) 熟成方法も☆
煮魚はだいたいこのレシピです☆
このレシピの生い立ち
すぐにできるのに凝った感じがでると勝手に思っております。
飲まなくなった日本酒の消費にも☆
作り方
- 1
(切り身を１つずつキッチンペーパーに包みジップロックに入れ、1日冷蔵庫で寝かせると身が締まりますし、買い置きできます)
- 2
(寝かせる前は、キッチンペーパーなどで水分や血筋をきれいに拭いてください)
- 3
もちろん寝かせなくても！
買ったばかりの鯛を使う場合は、軽く水で洗い酒を振っておく - 4
フライパンに全ての調味料と生姜スライスを入れ、煮汁を沸かす
- 5
そこに鯛を入れて、落とし蓋をし、10分程中火で煮込む
途中煮汁をかけながら
お魚には触らない - 6
鯛を取り出し、煮汁だけもう少し煮詰める
それを取り出した鯛の上からかけて完成
コツ・ポイント
鯛は買い置きして1〜2日後に食べれます。2日置く場合はできれば1日毎にキッチンペーパーは交換してください。
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