鳥もも肉を一口大に切ります。
皮部分に爪楊枝でいくつか穴を開けておくと皮が縮みにくくなるのでおすすめです。

ビニール袋に片栗粉と料理酒を入れて混ぜ合わせます。混ざったところに鳥もも肉を入れて、ビニール袋の中で揉み込みます。

熱したフライパンで皮側から焼き色がつくまで中火でしっかり焼き、裏返して反対側も焼き目がつくまで焼いていきます。

焼き色がついたら、蓋をして弱火で7〜8分蒸し焼きにします。※時間は目安です
爪楊枝をさして、透明な肉汁が出てきたらOK！

蒸し焼きにしている間に、照り焼きのタレを調合します。

鳥もも肉が焼き上がったら照り焼きのタレをかけて中火で炒めます。時々裏返してまんべんなくタレを纏わせるようにします。