鶏もも肉は、一口大に切り、塩とこしょうを適量ふり、全体に、小麦粉を薄くまぶしておく。

トマトは、縦半分に切って、ヘタを取って、くし形に切ります。

ニンニクは、皮を剥き、半分に切り、包丁の側面で、軽く潰しておく。

フライパンでサラダ油を熱して、弱火でニンニクを薄いきつね色になるまで、炒める。一度、取り出しておく。

鶏肉を、中火で皮目から火を通し、焼き目がついたら、裏返して、中までしっかり火を通す。

火を通しておいたニンニクを戻し、塩、こしょうをふる。

トマトを入れて、酒を振り入れる。さらに１分ほど軽く炒めてから、乾燥バジル加えてざっと混ぜ合わせる。