鶏出汁塩ラーメン by カルットパン
煮干し 鶏皮 ネギ 生姜から出汁を取ったシンプルな塩ラーメン。
化学調味料を使わない優しいラーメンです！
このレシピの生い立ち
ラーメンは老若男女大好きメニューですよね！
でもやはり身体によくないイメージが・・・
そこで！無化調で作れるスープなら安心して食べれると！尚且つ簡単に作れるような素材で作りました。
鶏出汁塩ラーメン by カルットパン
煮干し 鶏皮 ネギ 生姜から出汁を取ったシンプルな塩ラーメン。
化学調味料を使わない優しいラーメンです！
このレシピの生い立ち
ラーメンは老若男女大好きメニューですよね！
でもやはり身体によくないイメージが・・・
そこで！無化調で作れるスープなら安心して食べれると！尚且つ簡単に作れるような素材で作りました。
作り方
- 1
鶏皮は一口大の大きさに切る。ネギは3cm程度にカット。スライス生姜と煮干しも入れます。
-
- 2
葱油を回し入れ（レシピID : 20489043）中火で炒める。葱油が無ければサラダ油やごま油でも。
-
- 3
鶏皮から油を出す感じで炒めて下さい。葱の色が濃くなって鶏皮から油が出てきたら
-
- 4
水を600ｃｃを入れ強火で煮立たせます。
カルットパンは熱伝導がよいので中火強で大丈夫です。（開始から7分位） -
- 5
今日のカルットパンは20ｃｍの深型を使用してます。これとっても重宝します。
お手持ちの20cm鍋をご使用下さい。 -
- 6
材料が大分クタクタになってきました。（大体ここまで15分位）火を止めます。
-
- 7
ザルで漉します。
-
- 8
鶏皮と煮干しベースのスープが出来ました。
-
- 9
スープを再度沸騰させます。お好きな乾麺で作ります。今回はマルボシ製麺の乾麺を使用します。
-
- 10
沸騰したスープに麺を入れ1分ほどしたらスープ調味料をすべて入れ、麺の指定の茹で時間になったら火を止めます。
-
- 11
どんぶりに移して小葱をいれたらあっさり無化調塩ラーメンの出来上がり♪
-
コツ・ポイント
乾麺で直入れタイプではない場合（や生めんなど）は別茹でしてお召し上がりください。
似たレシピ
-
しょうゆラーメン ～絶望の醤油ラーメン～ しょうゆラーメン ～絶望の醤油ラーメン～
化学調味料、醤油、酢、みりん、生姜など冷蔵庫の中にあるものだけで作りました。ダシは鶏皮を煮ただけと言う無茶ぶりです。
-
家ラーメンの香味油（鶏油）を鶏皮で 家ラーメンの香味油（鶏油）を鶏皮で
ラーメン作りには不可欠な鶏油。鶏皮から旨味ある脂を引き出し生姜と青ネギの香りを乗せ、家ラーメンをグレードアップ！
-
-
-
-
-
-
残った鶏皮は捨てる前にスープを取ろう！ 残った鶏皮は捨てる前にスープを取ろう！
残った鶏皮(^^;) もちろん美味しく召し上がっていただくのが一番ですが 苦手ならスープを取ってからポイッしましょう！
-
その他のレシピ
