しょうゆラーメン ～絶望の醤油ラーメン～
化学調味料、醤油、酢、みりん、生姜など冷蔵庫の中にあるものだけで作りました。
ダシは鶏皮を煮ただけと言う無茶ぶりです。
このレシピの生い立ち
ラーメン屋さんが頭を抱え込んでトライ＆エラーを繰り返し必死でラーメンを作っているのに申し訳ないのだが、結果は「あの調味料を使えばそれなりになる」という事。
鶏の皮も生姜も結果的に「灰は灰に」「塵は塵に」戻る訳だ。調味料で悩むなかれ。
しょうゆラーメン ～絶望の醤油ラーメン～
化学調味料、醤油、酢、みりん、生姜など冷蔵庫の中にあるものだけで作りました。
ダシは鶏皮を煮ただけと言う無茶ぶりです。
このレシピの生い立ち
ラーメン屋さんが頭を抱え込んでトライ＆エラーを繰り返し必死でラーメンを作っているのに申し訳ないのだが、結果は「あの調味料を使えばそれなりになる」という事。
鶏の皮も生姜も結果的に「灰は灰に」「塵は塵に」戻る訳だ。調味料で悩むなかれ。
アプリでひらく作り方
- 1
今回の主・戦力となる「鳥の皮」と干からびそうなショウガ。
おまえらの最後の一踏ん張りを見てやるぜ。 -
- 2
まぁ、スープとなるので、皮をストーブの
上で煮ておく。
約20分程度で美味しいスープが出来ている！筈！ -
- 3
万能ねぎは本当に万能なのだ。買ってきて、根っこだけ残してプランターで栽培。いつでも出撃可能。
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- 4
いつの日か買ったナルトと焼き豚ちゃん。食べる分だけ解凍する。
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- 5
鶏の皮、煮えたの図。捨てないで串うち。
鶏皮焼き鳥になる訳だ。 -
- 6
見てくれこのスープ！透明できちんと鶏皮が仕事してくれた。ありがとう！
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- 7
麺は岩手県産の兼平製麺の安くても美味しい、ニクイ奴なのだ。
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- 8
さて、ここからが一見うしろめたいいわゆる化学調味料。科学ではなく旨味調味料と考えれば問題無し。
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- 9
調味料、醤油、みりん、酢等、万能ねぎと共に丼ぶりの中へ！
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- 10
鶏皮のスープを注ぐ。この時に麺が茹で上がるタイミング。中々難しいと思われるが、そこは丁寧に調整。
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- 11
で、麺をそっと入れる。Ⅰ人分のスープの量が多いのでこぼさないように注意。
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- 12
ナルトや肉、海苔を乗せれば完成。醤油ラーメンはわかめよりも海苔派。
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コツ・ポイント
今回のマトモな戦力は鶏の皮、生姜、そして旨味調味料のみ。でも1970年頃ってどこの中華料理屋とかラーメン屋ってこんな感じだった記憶が。
逆に現代のラーメンに比べれば「いさぎよし・サムライラーメン」とも言えるのでは無かろうか？
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