広島県 煮干で作る尾道ラーメン
藤和mama @cook_40125736
煮干をふんだんに使った尾道ラーメンです。
このレシピの生い立ち
★の食材は藤和乾物取り扱い商品となります
弊社は一般のお客様向けに乾物を販売する通販サイトを運営しております
当社通販サイト
https://asuomoi.stores.jp/
検索ワード：『明日想い』
是非チェックしてみてください！
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- 1
煮干しの出汁をとる
30分水につけてから火にかけ、沸騰の手前で引き上げる。 -
- 2
煮干出汁に☆を加えて2時間ほど加熱する。
-
- 3
別の鍋を用意。して、豚バラを茹でる。みりん・酒・醤油・砂糖を加えて、火にかける
- 4
豚バラを1時間程浸けてら取り出す。
残ったタレは、ラーメンダレとして使用。 - 5
器にラード・タレ・煮込んだスープを入れる。
-
- 6
麺を茹でて、メンマ・チャーシュー・ネギをのせて完成
-
- 7
【今回のレシピで使用した★の商品はこちらです】
- 8
商品名：乾物屋のこだわり煮干
約８ｃｍ前後のカタクチイワシの煮干です
異物も丁寧に除去してあるので、安心です -
コツ・ポイント
煮干ダシをしっかりと取ることで深みのある味わいになります
煮干はあらかじめ不織布に入れておくと処理が簡単です
今回は煮干を強めに作りましたが、好みや時間に応じて鶏がらと一緒に煮込んでもおいしいです
つくれぽ
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