【032】メープルとナッツの全粒粉パン
メープルの香りがたまらない、モチふわパンです。
このレシピの生い立ち
雑誌よりの抜粋で、自分用の備忘録です。
作り方
- 1
ホームベーカリーにバターとナッツ以外の材料をセットして、パン生地モードスタート。(バターはコネが始まって5分後に投入)
- 2
ナッツは後入れコールをセットして、その時に入れる。
- 3
生地が出来上がったら6等分にして10分ほど休ませる。
- 4
丸く形を整えて、間をあけてオーブンの天板にならべて1.5倍ぐらいの大きさになるまで二次発酵させる。
- 5
二次発酵が完了したら、材料分以外の全粒粉を茶漉しなどでふるい、ハサミで十字にカット。分量外のメープルシロップをたらす。
- 6
220℃に余熱したオーブンで15分ほど焼く。
コツ・ポイント
発酵させているときに生地が乾燥しないように気をつけてください。
私は濡れぶぎんの代わりにキッチンペーパーをしっかりと濡らして生地にかけています。
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