表面に皮がある場合は皮をはぎます
※今回はサガリを使用してます。

包丁を少し入れると、手で剥がせます。

皮を剥ぐとこんな感じになります。

周りに付いた小さい筋を取ります。
※手で引っ張ると取れる場合が多いです。

真ん中にある筋を取ります。
わかりやすく指差してます。

包丁を入れて、お肉を左右に動かすとキレイに剥がせます。

こんな感じです。

反対側も同じようにします。

※筋は一旦茹でてから切って冷凍しておくとカレーや牛すじ煮込みなどに使えて便利ですよ♪