牛モモ肉ブロックを用意します。

ニンニクチューブから絞ったニンニクを全面にすりこみます。そのあと塩コショウを全面にします。

写真は牛肩肉。
ニンニク塩コショウをします。
(牛肩肉は少し固め、牛モモ肉の方が少し柔らかく仕上がります)

フライパンを中火にしてオリーブオイルを入れて肉の表面を焼きます。全面をまんべんなく焼きます(表面のみ)。

全面をまんべんなく焼いたら火を止めます。

大きめの鍋に水を沸騰させ火を止めます。
6の牛塊を沈め、浮かないように重しをいれます。
写真はうどん茶碗を使っています。

20分で取り出します。
そのまま粗熱が取れるのを待ちます。
完成です！
その後冷蔵庫に入れ適度に冷やします。

■オニオンソース作り
玉ねぎをすり卸し、ザルに入れ水で洗います。
(汁は辛いので使わず流し捨てます)

フライパンに玉ねぎすり卸を入れ、中火で約2分炒めます。(油は不要)

オニオンソースの材料を全て入れ、回し混ぜながらひと煮立ちさせ、火を止めます。
ソースは器などに入れます。
これで完成！

食べる時に、
ローストビーフを冷蔵庫から出し、食べる分だけ薄切りにします。オニオンソースをかけてお召し上がりください！

我が家では、半熟卵を作りネギをそえてローストビーフ丼が定番です！
写真は牛モモ肉を使っています。