昆布はさっと洗って、5～6分水に戻し30㎝の長さに切る。

かんぴょうはさっと水に戻し、幅を半分に切る。

新巻鮭は昆布の幅にあわせて1㎝角程度に切る。

ごぼうは1㎝角程度の太さの拍子切りにし、8本用意する。

もどした昆布で鮭とごぼうを巻き、２のかんぴょうで結ぶ。

鍋に巻いた昆布を並べ、昆布がかぶるくらいにだし汁を入れひと煮立ちさせる。

砂糖、酒、しょうゆを入れ、中火から弱火でゆっくり煮る。