＜トマトソース＞
　鍋にオリーブオイルと刻んだニンニクを入れて火にかけ、香りが立ったらタマネギを加え炒める。

　タマネギがしんなりしたら、残りの材料をすべて加え、とろみがつくまで時々混ぜながら煮る。仕上げに塩コショウで味を調える。

＜マッシュボム＞
　シイタケは軸を切る。ニンニク・アンチョビ・マッシュルームはそれぞれみじん切りにしておく。

　フライパンにオリーブオイル、ニンニク、アンチョビを入れて火にかけ、香りがたったらタマネギ、マッシュルームを加え炒める

　タマネギがしんなりしたら、汁気を軽く切り、ツナを加えて炒め合わせ、火を止める。

　ジャガイモは電子レンジで加熱する。熱いうちに皮をむき、ボウルに入れて牛乳、塩コショウを加えてマッシュする。

　マッシュしたジャガイモに5を加え全体を混ぜる。

　シイタケのカサの内側に7を乗せ形を整える。パルメザンチーズとローズマリーを乗せ、200℃に予熱したオーブンで焼く。

　シイタケに火が通ったら、トマトソースと共に皿に盛り付けたら完成。