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魚ご飯
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魚ご飯-レシピのメイン写真

魚ご飯

むすびえ公式キッチン
むすびえ公式キッチン @cook_40250969

漁師町ならでは!魚が入った炊き込みご飯、具材はあまり入れず魚とネギ(いろどりに人参)のみの、シンプルな炊き込みご飯です。
このレシピの生い立ち
人が集まる時には、欠かせない「魚ご飯」。漁師町なので、魚を余すこと無く使う事から
出来たのかもしれません。各家庭でも、地域事でも、少しづつ味も違うので

漁師町ならでは!魚が入った炊き込みご飯、具材はあまり入れず魚とネギ(いろどりに人参)のみの、シンプルな炊き込みご飯です。
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出来たのかもしれません。各家庭でも、地域事でも、少しづつ味も違うので

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むすびえ公式キッチン @cook_40250969

漁師町ならでは!魚が入った炊き込みご飯、具材はあまり入れず魚とネギ(いろどりに人参)のみの、シンプルな炊き込みご飯です。
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人が集まる時には、欠かせない「魚ご飯」。漁師町なので、魚を余すこと無く使う事から
出来たのかもしれません。各家庭でも、地域事でも、少しづつ味も違うので

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材料

  • お米 1升
  • 魚(太刀魚、鯛など) 300g~350g
  • 人参 中1本
  • ネギ お好みで
  • 水
  • 酒
  • 砂糖 大さじ1(甘めが好きなら大さじ2)
  • 濃口醤油 36g
  • うすくち醤油 126g
  • 塩 少々
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作り方

  1. 1

    お米は事前に洗い、水にかしておく(つけておく)
    その時の水分量は、お米に対して水90%酒10%

  2. 2

    人参はみじん切り

    • 魚ご飯作り方2写真
  3. 3

    魚は1~2cm角位の大きさで細かく。ネギもみじん切り。

    • 魚ご飯作り方3写真
  4. 4

    薄口醤油、濃口醤油、砂糖、塩を測り合わせる

    • 魚ご飯作り方4写真
  5. 5

    水と酒につけて置いたお米に、人参、魚、合わせた調味料を入れ10分~20分おいてから、スイッチを入れ炊く

    • 魚ご飯作り方5写真
  6. 6

    炊き上がったら、最低10分は蒸らしてから
    混ぜる。その際にネギをお好みで入れる。

    • 魚ご飯作り方6写真
  7. 7

    ※子どもが食べる時はネギ無しで、大人の分だけネギを混ぜてます。

  8. 8

    三重県尾鷲市のこども食堂【尾鷲みんなの食堂】のご当地レシピです。

コツ・ポイント

椎茸やゴボウなど匂いの強い食材を入れると魚の風味が消えるので魚とネギだけの方が美味しいです。
まるまる1匹もらった時は、骨で出汁を取りその出汁を使うと更に美味しく炊きあがらります。

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むすびえ公式キッチン
むすびえ公式キッチン @cook_40250969
2022/03/30 05:15に公開
NPO法人全国こども食堂支援センター・むすびえです。私たちは、地域の交流拠点および子どもの貧困対策として全国に広がるこども食堂を支援します。子どもと、こども食堂と応援してくれる企業・団体・個人をつなぎ、それらすべての人々とともに、こども食堂が全国のどこにでもある状態を実現します。そして、誰もとりこぼされない地域と社会を創ります。公式キッチンでは、こども食堂で実際作られているレシピをご紹介します!
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このレシピのキーワード

ご飯 魚 鯛 ねぎ にんじん たちうお 酒 米

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