春の味・筍と蕗の白だし煮

春の味・筍と蕗の白だし煮-レシピのメイン写真

春の味・筍と蕗の白だし煮

静香まま @cook_40303838

筍と蕗の旨さを引き出すため、サッと「白だし」だけ使って作りました。下準備に時間がかかりますが、「春」を味わえます。
このレシピの生い立ち
友人から「筍」をいただきました。すぐに湯がき「白だし」だけで煮て、素材の旨味を引き出しました。

筍と蕗の旨さを引き出すため、サッと「白だし」だけ使って作りました。下準備に時間がかかりますが、「春」を味わえます。
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友人から「筍」をいただきました。すぐに湯がき「白だし」だけで煮て、素材の旨味を引き出しました。

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春の味・筍と蕗の白だし煮

静香まま @cook_40303838

筍と蕗の旨さを引き出すため、サッと「白だし」だけ使って作りました。下準備に時間がかかりますが、「春」を味わえます。
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友人から「筍」をいただきました。すぐに湯がき「白だし」だけで煮て、素材の旨味を引き出しました。

筍と蕗の旨さを引き出すため、サッと「白だし」だけ使って作りました。下準備に時間がかかりますが、「春」を味わえます。
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材料

筍小一本
米の磨ぎ汁適量
蕗 2本
白だし大さじ2
水大さじ6
山椒の葉あれば

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作り方

1
筍は、半分に切り一番外の皮は剥がして、米の磨ぎ汁で20分ほど煮て、そのまま冷ます。
2
蕗は適当な長さに切り、熱湯でサッとゆがいてから水にさらしておく。
3
1の筍と、2の蕗を鍋に入れて、白だしと水を1と3の割合で注ぎサッと煮て冷ます。
4
3を器に盛って、召し上がれ。
山椒の葉があれば添えてください。

コツ・ポイント

筍も蕗も旬の素材なので、煮過ぎず、冷ます間に味を含ませると「春」が味わえます。

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静香まま @cook_40303838

2022/03/30 05:17に公開

2020年～レシピ投稿をはじめました。少し手間がかかりますが、旬の料理を作ってほしいと思います。よろしくお願いします。

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