88℃ 低カロリー◎桜のもちもち蒸しパン
ほんのり桜を感じるやさしい味とモチモチの食感は、まるで和菓子。
豆腐を使ってカロリー控えめに◎
このレシピの生い立ち
ほんのり桜を感じる優しい味。上品な甘みとモチモチの食感で、まるで和菓子のよう！
見た目もとても可憐で、桜の季節には間違いないでしょう。
豆腐を使用することで、ヘルシーに仕上がりました。
アプリでひらく作り方
- 1
＜絹豆腐の水切りをする＞
ボウルにざるを重ねて置き、ペーパーで包んだ絹豆腐を置く。 - 2
絹豆腐の上に重しをのせ、30分程置く。
ペーパーで包んだまま絹豆腐を絞り、水気を切る。 - 3
＜桜の花の塩漬けの塩抜きをする＞
桜の花の塩漬けを流水で洗い、水に浸して15分程置く。
水気を絞る。 -
- 4
＜低温調理器 BONIQをセットする＞
鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。 -
- 5
88℃ 1:30（1時間30分）に設定する。
- 6
※肉、魚（生食用を除く）は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。
- 7
参照：「低温調理 加熱時間基準表」https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf
- 8
※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。
- 9
※容器の首まで浸かるようにする。下限水位に足りない場合は底上げをする。
- 10
（鍋：ココットなどの耐熱容器を逆さに置く、コンテナ：ラック・トレーを使用）
- 11
＜桜の花の塩漬けをカットする＞
4個の花の部分（茎の部分は粗みじん切りへ↓）は手順17で飾りに使用するために取っておく。 - 12
4個の茎の部分と、残りの4個は粗みじん切りにする。
- 13
＜生地を作る＞
ボウルに絹豆腐と砂糖を入れ、泡立て器で混ぜる。 -
- 14
なめらかになったら、食紅と牛乳を加え混ぜる。
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- 15
（食紅が顆粒タイプの場合は少量の水で溶かしてから入れる。）
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- 16
粗みじん切りの桜の花の塩漬けとホットケーキミックスを加え、均一になるまで混ぜる。
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- 17
＜ココットに入れる＞
ゴムベラを使って紙カップの8分目まで生地を注ぎ入れ、
桜の花をのせる。 -
- 18
＜BONIQに投入する＞
設定温度に達したらココットを湯せんに入れ、鍋（コンテナ）に布巾（または、ペーパー）をかけ、 - 19
その上にラップ（フタ）を被せ低温調理をする。
- 20
※容器の首まで湯せんに浸かるようにする。
- 21
※高温・長時間調理時は湯せんにカバーをする。（鍋：ラップ、コンテナ：フタ）
- 22
＜仕上げ＞
BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったらココットを取り出す。 - 23
竹串を刺して生地がつかないことを確認する。（竹串に生地が付いてくるようであれば、さらに時間を延長する。）
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- 24
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- 25
粗熱が取れたらお好みで粉砂糖をまぶして、出来上がり。
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- 26
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- 28
当レシピに対する「BONIQ管理栄養士からの栄養アドバイス」は、BONIQ 公式低温調理レシピサイトにてご覧ください。
- 29
＜https://boniq.jp/recipe/?p=29646＞
- 30
《作る際のポイント》
- 31
材料について、食紅は必ずしも無くてはならないものではありませんが、使用しない場合はピンク色にはならず、
- 32
白っぽく仕上がります。
持っておくとスイーツなどに使えて見た目が華やかになりますが、 - 33
安全性が気になる方は、天然由来の色素を使用しているものをぜひ選んでみてください。
- 34
《作った感想》
- 35
お花見のシーンや手土産としても、ぜひおすすめです。
- 36
●BONIQ 低温調理コンテナ＆コンテナアクセサリー（ラック、トレー、フタ、ジャケット）は「BONIQ コンテナ」で検索
- 37
●BONIQ 深型ホーロー鍋は
「BONIQ 鍋」で検索
コツ・ポイント
手順18、布巾（キッチンペーパー）は水滴が蒸しパンの中に落ちないように被せています。その上から湯せんを覆うラップ（フタ）をしてください。
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