桜の葉は軽く水洗いし、水気を拭いたらみじん切りにする。
着色料は少量の水(分量外)で溶く。
粉類はふるっておく。

ボウルに豆腐、卵、牛乳、砂糖、桜の葉、着色料を入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

小麦粉、BPを加えてさっくり混ぜる。

温めたフライパンにバター(油)を入れ、生地を焼く。蓋をして弱火で5分、裏返してさらに5分様子を見ながら焼いてください。