プリプリ海老のタルタルサラダ
ドレッシングにレモンを入れる事であっさりと食べられます。最後に、フライドオニオンをトッピングすると食感が楽しいです。
このレシピの生い立ち
プリプリの海老を楽しみたくて作りました。色鮮やかなのでテーブルが一気に華やかになります。粉チーズを細かいブルーチーズに変えても美味しいです。どうしても野菜から水分が出てしまうので極力水分を抜くと最後まで味が薄まる事なく美味しく食べられます。
プリプリ海老のタルタルサラダ
ドレッシングにレモンを入れる事であっさりと食べられます。最後に、フライドオニオンをトッピングすると食感が楽しいです。
このレシピの生い立ち
プリプリの海老を楽しみたくて作りました。色鮮やかなのでテーブルが一気に華やかになります。粉チーズを細かいブルーチーズに変えても美味しいです。どうしても野菜から水分が出てしまうので極力水分を抜くと最後まで味が薄まる事なく美味しく食べられます。
アプリでひらく作り方
- 1
卵を固茹でする。冷蔵庫から出して冷たいままの卵は15分、常温であれば10分茹で、殻を剥く。際に水分はきっちり拭いておく。
- 2
ブロッコリーを房切りする。沸騰させたお湯に塩を小さじ1振入れ、2分茹でる。
茹でたら流水につける。 - 3
流水につけたらキッチンペーパーの上に逆さまにして水を切る。２回程ペーパーを変える。（計10分程度）
-
- 4
下ごしらえ済の海老を茹でる。まずたっぷりお湯を沸かし、お酢、料理酒、塩を入れ一気に海老を投入。混ぜながら25秒茹でる。
-
- 5
茹で終わったら、冷水にとり水気を切っておく。（キッチンペーパーで抑えて水分をとっておくとなおよい）
-
- 6
卵は縦に四等分に切る。
-
- 7
玉ねぎはスライスし、水につけて辛みを抜く。（10分）水を切っておく。
-
- 8
マヨネーズ、レモン、練乳、粉チーズ、砂糖、胡椒、塩を合わせ、ドレッシングを作る。隠し味におろしニンニクを入れてもよい。
- 9
全てを合わせる。際に、箸で混ぜると崩れるので、出来たらしゃもじかビニール手袋をはめた手で混ぜる。パセリを載せて完成。
-
コツ・ポイント
さらし玉ねぎは子供には辛いので、耐熱皿に移し替えサランラップをふんわりかけて1分半加熱する。和える時は混ぜすぎない。エビは8割から9割火が通った位で冷水にとってください。茹ですぎると縮んでしまい美味しくない。野菜の水切りが重要。
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