豆富は2cm角にカットする。
玉ねぎをスライスする。

鍋にごま油・生姜を入れてコールドスタート。

香りがたったら玉ねぎを入れて炒める。

★を入れて玉ねぎが透明になるまで煮込む。

玉ねぎが透明になったら沸騰させる。

沸騰したら火を弱めて、水溶き片栗粉を入れてトロミをつける。

トロミがついたら溶き卵を流し入れる。

少し火を強めて豆富を入れて温める。

器に盛り付けて青ネギを散らして生姜を添える。