簡単！手づくり干し芋
refinelife @cook_40055993
常用するにはコストの高い干し芋を自宅で簡単に手づくりします。
このレシピの生い立ち
小腹が空いた時の補食などに干し芋は重宝しますが、案外と高価なので手づくりしているうちに、美味しくつくるコツが分かってきました。
中国産の干し芋より全然甘くて、歯応えもあって美味しい！
簡単！手づくり干し芋
常用するにはコストの高い干し芋を自宅で簡単に手づくりします。
このレシピの生い立ち
小腹が空いた時の補食などに干し芋は重宝しますが、案外と高価なので手づくりしているうちに、美味しくつくるコツが分かってきました。
中国産の干し芋より全然甘くて、歯応えもあって美味しい！
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは水で洗い、汚れを落としておく。
-
- 2
- 3
鍋に水を入れて網などを置き、沸騰したら弱火にして、さつまいもを15分程蒸す。
大きさなどで時間は調節する。 -
- 4
さつまいもの向きを上下入れ替え、さらに15分程蒸す。
蒸気での火傷には注意して！ - 5
蒸し上がったらしばらく冷ます。
冷めたら4〜5ミリ幅にスライスして網に並べる。風通しのよい場所で丸1日乾燥させる。 -
- 6
表面が乾いたら袋に入れて保存する。薄いものを干しすぎるとカチカチになるので注意して。
-
- 7
よく蒸すと煮崩れるように柔らかくなり、皮の層が剥がれやすくなります。
皮を剥がして干すと味も食感も上がり、おすすめです！
コツ・ポイント
最初はカットして蒸していましたが、丸のまま蒸した方が手間も少なく、甘く仕上がるので変更しました。
『紅あずま』は干し芋にはあまり向かないように思うので、他の品種を使うことををおすすめします。
追記: 晴れた日に天日干しをするのがベストです。
つくれぽ
毎日の生活の中で命を育むために大切な食事をつくること、生活のアクセントとして楽しみや喜びとしてのお菓子など、生活に密着した料理というものを自分なりに洗練させてゆきたいと思っています。
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