豆腐は一口大に切る。 ボウルに卵を割り入れ、混ぜる。

鍋にしょうゆ・和風顆粒だし・水、白ごはんを入れて中火で煮立たせ、豆腐を加えて弱火で2分程ごはんが柔らかくなるまで煮る。

中火で煮立たせ、卵を少しずつ回し入れて火を止めて、ふたをして余熱で1分程蒸らし、混ぜる。器に盛り、かつお節をのせる。