無農薬干しビーツとポテトの華やかサラダ
干し野菜ラコルタ @cook_40259916
華やかなピンク色のポテトサラダ。干しビーツは下ごしらえ要らず。戻さずそのままじゃが芋とレンジで加熱調理します。
このレシピの生い立ち
旬の旨味がぎゅっと詰まった干し野菜ラコルタはハンディキャップのある人たちが時間をかけて丁寧に作っています。おいしくて便利なメニューを紹介していきます。
無農薬干しビーツとポテトの華やかサラダ
華やかなピンク色のポテトサラダ。干しビーツは下ごしらえ要らず。戻さずそのままじゃが芋とレンジで加熱調理します。
このレシピの生い立ち
旬の旨味がぎゅっと詰まった干し野菜ラコルタはハンディキャップのある人たちが時間をかけて丁寧に作っています。おいしくて便利なメニューを紹介していきます。
作り方
- 1
Aの調味料を混ぜ合わせておく。
- 2
じゃがいもは皮をむいて1㎝幅のいちょう切りにする。
- 3
耐熱ボールに2と干しビーツ、浸る位の水を入れる。500Wのレンジで5分程（じゃが芋が柔らかくなるまで）加熱する。
- 4
やけどをしないよう3を取り出し、水分が残っていれば切る。
- 5
じゃが芋を荒くつぶす。ビーツは形が残ります。
- 6
5に1を加えて和える。
コツ・ポイント
干しビーツの「色と栄養」を活かすため、レンジでじゃが芋と一緒に調理しました。水の量と時間は調整して下さい。和える調味料はポテトサラダの定番マヨネーズ味に代えても！
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