豆腐は水切りし、玉ねぎはみじん切りにする。

ボウルに鶏挽肉、豆腐、玉ねぎ、味噌、片栗粉、しょうがを入れて粘りが出るまでよく捏ねる。

手にサラダ油(分量外)を少しつけて丸く成形する。

フライパンにごま油を入れて温め、鶏肉を並べて中火で3分、裏返して蓋をして3分焼く。

●を混ぜ合わせたものを回しかけて絡めながら煮詰める。

小ネギを散らして卵黄を添える。