ボウルに小麦粉、砂糖、塩、ベーキングパウダー、重曹を入れて混ぜ合わせる

※ ベーキングパウダーが無ければ重曹を小さじ1と1/3、重曹が無ければ、ベーキングパウダー小さじ2/3を代用として加える

別のボウルにバターミルク、溶かしたバター、卵黄を入れて混ぜ合わせる

※ バターミルクが無い場合は、下記材料の代用レシピ通りに牛乳とレモン汁を加えて5分置いておく

バターミルクを混ぜ合わせたものを粉のボウルに加え、ゴムへらで軽く混ぜ合わせる

卵白を入れて全体的に混ざるまで混ぜ合わせる（混ぜすぎないように、少しダマがあってもOK）

生地を室温で30分寝かせる

フライパンにバターを入れて中火で熱する。バターが溶け、泡が出たら、中弱火にして1/3カップのパンケーキ種を加える

表面に泡が出るまで2～3分温める（チョコレートチップ、ブルーベリーのトッピングをする場合はパンケーキの上にちりばめる）

パンケーキをひっくり返して、きつね色になるまでさらに1～2分焼く。残りの生地も同様に

バターを乗せ、お好みでフルーツを乗せ、メープルシロップをかけ、パウダーシュガーを振ったら出来上がり