豚レバーをボールに入れ、水を綺麗になるまで変えながら、洗い、(3.4回水を変える)牛乳につけて、10分置いておく。

油をしき、2にしっかり火を通し、お皿に取り出しておく。

同じフライパンで生姜とにんにくを炒めてモヤシを入れて、3の合わせ調味料を入れ炒め、レバーを戻し入れる。

盛り付けの時に青ネギをちらすと彩りが良くなる。