ユリ根の球根から鱗片をはがす。
〈作り方の画像は10倍量です。〉

鱗片の傷んだ部分を包丁で削りとり、水にさらす。
※黄色い部分を取りすぎるとゆり根の香りが無くなるので注意！

軽く洗い、ひたひたの水で一度、茹でこぼす。
茹で過ぎない。

二度目はザルにあげ、茹で汁をとっておく。

茹で上がったものを鍋に戻しつぶす。

分量の砂糖と塩をひとつまみ加える。
砂糖の量は味を見ながら調整。
固いようなら煮汁を足す。

味が決まれば完成。