絹ごし豆腐をミキサーでクリーム状にする。

砂糖とクリームチーズを加えて、滑らかになるまでミキサーにかける。

卵を加えて全体を混ぜ、薄力粉、レモン汁、バニラエッセンス(お好みで)を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

③の生地を型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで35〜40分焼く。焼色がつき、生地に水っぽさがなければOK。

粗熱を取ってから冷蔵庫で2時間以上冷やす。