鶏肉は厚さが均一になるよう開き、大きめの一口大に削ぎ切りする。

ボールに切った鶏肉と下味の醤油、酒、こしょうを入れ、しっかりと揉み込む。溶き卵を加え、さらに片栗粉を加えよく揉む。

ブロッコリーは小房に分け、芯は皮をむいて切り、固めに茹でる。

長ねぎは1.5ｃｍの斜め切り、パプリカは一口大に切る。

フライパンにサラダ油を入れ弱火で熱し、②の鶏肉を入れて焼く。焼き色がついたら裏返し火が通るまで焼く。

しょうが、にんにく、ねぎを加えて炒め、茹でたブロッコリーとパプリカを加え炒め合わせる。