ごぼうは斜め薄切りにし、酢水(分量外)にさらして水気を切ります。しいたけは石突きを取って薄切りにします。

フライパンにごま油を半量薄くひき、しいたけを加えて中火で炒めます。しんなりしたら塩をふって取り出しておきます。

フライパンにごま油を足し、ごぼうとにんじんを加えて中火で炒めます。

しんなりしたら、＜A＞と水を入れ、しいたけを戻し入れて炒め合わせます。