海老は殻をむく。背筋に包丁で切り目を入れて背わたをとる。
1cm幅に切りボールに入れておく。

海老のボールに白はんぺんを一口大に千切って入れる。
そこに片栗粉を入れて粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。

海老種を4cm丸に丸める。だいたい8〜10個位になる様な大きさで。

☆印の海老マヨだれの材料をボールに入れてよく混ぜておく。

170°の油できつね色になるまで揚げたら出来あがりです。
作っておいた海老マヨだれをつけて食べる。