クレソンはご近所様のお庭で採れたものを使用しました。軸の固い部分とやわらかい葉に分け、それぞれ分けて刻んで使用します。

＊市販のクレソンも軸と葉を分けてそれぞれ刻む。

軸の部分をざるに入れて塩熱湯で茹で、再沸騰して一呼吸おいて葉を鍋に入れてサッと混ぜたらお湯から引き上げ、手早く冷ます。

人参は細かく刻んで耐熱容器に入れて軽く蒸し、塩とごま油を絡める。又はﾌﾗｲﾊﾟﾝで少量のごま油で軽く炒めて塩を振る。

＊人参の加熱具合はお好みで。固めでもやわらかめでも◎
＊油はごく少量、風味漬け程度で結構です。

ボウルに炊き立てのご飯と昆布茶、人参、ｸﾚｿﾝを入れて優しく混ぜ、味を見て塩で調える。