厚版鉄板で絶品ステーキ♪
匠・山熊 @cook_40321177
厚切鉄板だから蓄熱性が高く均一に熱が伝わるので、お肉の表面はパリッと、中はジューシーな焼き上がりが、ご家庭で簡単に♪
このレシピの生い立ち
厚版鉄板だからこそ、ご家庭で手軽に本格ステーキが焼けるので、試行錯誤を繰り返してできたレシピです！！
厚版鉄板で絶品ステーキ♪
厚切鉄板だから蓄熱性が高く均一に熱が伝わるので、お肉の表面はパリッと、中はジューシーな焼き上がりが、ご家庭で簡単に♪
このレシピの生い立ち
厚版鉄板だからこそ、ご家庭で手軽に本格ステーキが焼けるので、試行錯誤を繰り返してできたレシピです！！
作り方
- 1
お肉は焼く30分～1時間前から冷蔵庫から出して常温に戻しておく。
- 2
塩・こしょうで下味つつける。
- 3
熱した厚版鉄板に牛脂又はサラダ油をしき、お肉を広げ強火で約30秒火加熱し、弱火にして約1分加熱する。（ミディアムレア）
-
- 4
裏返して、同様に強火で30秒加熱し、弱火にして1分加熱する。
-
- 5
火を止め、フタ又はアルミホイルで包み２分程おく。
-
- 6
＊レアの場合はそれぞれ30秒、ミディアムの場合は1分⇒１分⇒1分⇒１分。ウェルダンは1分⇒２分⇒1分⇒２分を目安に。
コツ・ポイント
お肉を焼いている間は、なるべく動かさず、また何度もひっくり返すことのないように。焼きあがったら、フタもしくはアルミホイルに包み、置くことで、肉汁が流れ出ることなく、お肉にとどまってくれます。
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