鉄板を火にかけ温まってきたら油揚げをのせて焼きます。
油はひかなくて大丈夫。

下にした面に少し焼き目がつき、からっとしてきたら裏返して、押さえ鉄板をのせます。

焼き具合をみながら、何度か裏返してカリッと焼き上げます。

適当に切って、醤油やめんつゆを刷毛で塗ったり、塩をふりかけたりして味付けを。

生醤油を塗って短冊に切ったものは冷酒と相性良し。
写真では山椒醤油を塗っています。

軽く塩コショウをふると、ビールにぴったり。クレージーソルトやにんにく塩などで味をつけてもいいですね。