たけのこの水気はしっかりと切っておきます。市販の水煮のたけのこを使う際は一度サッと塩を加えた湯で湯通しすると良いです。

たけのこは味が染み込み易いように繊維とは垂直になるようお好みの厚さにスライス。
生姜、にんにくは細切りにしておく。

鍋またはフライパンにサラダ油を入れ生姜とにんにくを弱火でじっくりと熱する。
香りが立ったら牛肉を入れる。

酒と砂糖を加えたらたけのこを入れサッと炒り混ぜたら水を食材が浸るくらいに加え、醤油を入れる。
切り昆布も入れます。

終始弱火で加熱する。
キッチンペーパーを落し蓋にしたら、汁気が半量になるまで煮詰める。

食べる際は煮汁を沸騰させないように温めてください。

彩りと香り付けに山椒の葉を今回は添えてます。