茄子は大きめに乱切り。
鶏肉は一口大に切って、片栗粉をまぶす。

酢、醤油、みりん、砂糖を合わせておく。

鶏肉を皮から炒める。

鶏肉の片面が焼けたら、茄子を入れる。

茄子がしんなりしてきたら、合わせ調味料を加える。