鶏肉は一口大に切り、下味の塩をふっておく。エビは殻をむき背わたをとり、片栗粉で洗いキッチンタオルで拭き取る。

トマトは角切り、パプリカはくし切り、アスパラは斜めぎり。しめじは崩しておく。ニンニクと玉ねぎはみじん切り。

パエリヤパンにオリーブオイルを敷き、鶏肉の皮から焼く。途中エビも加える。

皮目が焼けたら取り出す。裏が焼けてなくてもパエリヤを炊くときに加えるので大丈夫。エビはちゃんと焼いて取り出す。

パエリヤパンにオリーブオイルを足し、ニンニク玉ねぎを入れ香りが出るまで炒める。米二合を加え、色が透明に変わるまで炒める。

塩小さじ1/2、コンソメを加え、湯の半量を注ぐ。サフランも加え軽く混ぜる。強めの中火で五分炊く。蓋はしない。

湯が減ってくるので残りの湯を加える。中火にしてさらに五分炊く。鶏肉や野菜類を乗せる。蓋はせずに水分がなくなるまで炊く

具材を入れてから10分くらいで、パチパチ音がする。エビを乗せて火を止め、蓋をして五分蒸したら完成

レモンを絞って召し上がれ