卵とバターで本格オランデーズソース
川島旅館 @cook_40310733
エッグベネディクト以外にも使える、マヨネーズより濃厚な万能ソースです。いい卵やいいバターが手に入ったら試してみて♪
このレシピの生い立ち
エッグベネディクト以外に出番が思い浮かばないなと思っていましたが、マヨネーズやタルタルを使う感覚で温野菜やお魚料理にとてもあわせやすいです
。
おこもり生活は手の込んだお料理をするのにいいかもしれませんね。
卵とバターで本格オランデーズソース
エッグベネディクト以外にも使える、マヨネーズより濃厚な万能ソースです。いい卵やいいバターが手に入ったら試してみて♪
このレシピの生い立ち
エッグベネディクト以外に出番が思い浮かばないなと思っていましたが、マヨネーズやタルタルを使う感覚で温野菜やお魚料理にとてもあわせやすいです
。
おこもり生活は手の込んだお料理をするのにいいかもしれませんね。
作り方
- 1
バターはレンジで30秒くらいあたため、溶かしバターにしておいてください。
分量外のお湯をお鍋に沸かしておきます。 -
- 2
☆の材料をボールに入れ卵黄を加えます。
-
- 3
お湯が湧いたら火を止め、湯煎しながら2をかき混ぜます。
なるべくスピーディに！ -
- 4
白っぽくなって軽くツノが立つまで混ぜてください。
5分くらいでこのくらいになります。 -
- 5
溶かしたバターを4～5回にわけて入れます。入れて混ざりきったら入れてを繰り返します。
-
- 6
最後に塩を２つまみほど入れて味を調整します。
-
- 7
おこもりライフで時間のある方はエッグベネディクトに挑戦してはいかがでしょうか ID:20676985
-
コツ・ポイント
酸っぱいのが好きな方は白ワインの代わりにお酢でもよいと思います。
また、大人ならこしょうもたっぷりが美味しいですよ。
無塩バターが手に入らない方は、塩を少なくして味を調整してください。
置いておくと固まってくるので、かき混ぜて使いましょう。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20677945
