醤油漬けも美味しいけどID20621337、八百屋さんから教えてもらった塩漬けです。本物の山葵の葉っぱです。

たっぷりの水を80度に沸かします。温度計で測るといいです。80度になったら火を止めます。

80度のお湯に山葵の葉を茎から入れて、全体を沈めて、1分くらいおきます。

山葵の葉を冷水につけて、色鮮やかになったら取り出し絞ります。

塩を山葵の葉一把に対し、小さじ1/2を振り、手のひらで揉み、余分な水分を軽く絞ります。

ビニール袋に入れて、さらによく揉み込むと、山葵の良い香りがして辛みが引き出されます。