冷凍庫から出すにしろ揉み込んで寝かせるにしろしばらくはin冷蔵庫です

ぶりあらは食べやすい大きさに切った後浸けてた醤油麹ごと鍋にぶち込みます

あるもの野菜を何種類か(短冊切りにせよ銀杏切りにせよ)薄切りで切ります
同じく鍋にぶち込みます

余談ですが今回は牛蒡、人参、蓮根、大根、サラダ豆、キャベツ、玉葱、長葱、エリンギをin
ほぼ冷凍
業務用スーパー大好き〜

蒟蒻的な何かがあれば入れても。
蒟蒻は指で千切る。しらたきは適当な長さに切る。月蒟蒻はそのまま
どれでも水洗いしてin

あれば油揚げは短冊切りで

●の調味料と水(とホエイ)を具が浸る程度にだばっと
ただしホエイに酸っぱ系が入っている場合お酢は要らんです

弱火でただ只管に煮込みます
IHの方はタイマーかけて5時間くらい放置
時短したい方は圧力鍋でお願いします
吹きこぼれ注意

あらが柔らかくなって骨まで食えるようになったら完成
最後味を見て必要であれば調えてください
酸っぱさは煮込みで消えます