八重桜で桜湯
環ーたまきー @cook_40302667
八重桜が綻ぶと作っています。お祝いの席や花見、ひな祭りなどに使います。春の茶事には、待合にお出ししても。
このレシピの生い立ち
ほんのりピンクの桜湯。友人宅の八重桜が綻ぶと、毎年いただいて作っています。
八重桜で桜湯
八重桜が綻ぶと作っています。お祝いの席や花見、ひな祭りなどに使います。春の茶事には、待合にお出ししても。
このレシピの生い立ち
ほんのりピンクの桜湯。友人宅の八重桜が綻ぶと、毎年いただいて作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
5ー7分咲きの八重桜を用意。ボール等の溜め水で優しく洗い、キッチンペーパーで水分を取る
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- 2
中央くらいの開き加減の八重桜を使って下さい。右はやや開き過ぎ。左は未だ早いです。
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- 3
矢印の部位(鱗片や苞)は、丁寧に外します。
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- 4
ジップロックに八重桜を入れ、塩をまぶす。更に酢を振りかけ、トマト缶くらいの重石を載せて4ー5日待つ
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- 5
水が上がってきたら、半日ほど陰干しして、やや乾燥させる。
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- 6
保存瓶に入れ、塩をまぶして(分量外)保存する。
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- 7
桜湯にする際は、塩を振り落としてから湯呑に入れ、お湯を注ぎます。
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- 8
今年は150g作りました。2日で水が上がってきました。
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コツ・ポイント
7分咲きの桜を選ぶと、お湯で綺麗に開きます。ピンク色の濃い花を選ぶのがおすすめです。
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