抹茶パウダーと薄力粉は数回ふるってダマをなくし合わせておく。

バター、生クリームは別の小鉢でそれぞれレンジでほんのり温めて溶かしておく。(熱くならないように)

少し大きめのボールでチョコを30-40℃で柔らかくなる程度に溶かし、生クリームを2-3回に分けて混ぜる。

(1度目の生クリーム投入でチョコがロックして固まるので、気にせずしっかりまぜる)

チョコがしっかり乳化したら、つやが出るまで混ぜる。

5に温めて溶けたバターを入れ、滑らかになるまでしっかり混ぜる。

卵黄にグラニュー糖を一度に入れ、白くもったりするまでホイップする。

卵白にグラニュー糖を一度に入れ、つやが出て角がたつ程度に立てる。

6と7を合わせてしっかり混ぜる。泡が消えるとか気にせず、とにかくしっかり混ぜる！
(私はホイッパーを使いました)

9に卵白の半分程度を混ぜて、ホイッパーでいいのでしっかり混ぜる！

10にふるって合わせてある1の粉を全部入れる。

11をゴムべらでしっかり混ぜる！泡が消えるとか気にせず、生地につやが出るまでしっかり混ぜる！とにかく混ぜまくる！

12に残りの卵白を合わせて、卵白がなくなるまでしっかり混ぜる。混ぜが足りないと失敗するのでしっかり混ぜる。

余熱180℃でオーブンを温め、160℃で目安40-45分焼く。(焼き時間はオーブンによって調整して下さい)

竹串で刺して生地がついてこなくなったら焼き上がり。

お好みで、ホイップクリームや粉砂糖をかけてもOK。

今回は粉砂糖と抹茶パウダーを混ぜて焼き上がりにふるってみました。

(L卵で作るときは卵黄4個、卵白3個分が良いですが、Lサイズ4-4でも薄力粉を24gにして出来ました)