鶏もも肉は余分な脂を取り除き、紙タオルで水分を拭き取り、両面にフォークで数か所穴をあける。

●を保存袋に入れて揉み込み、ペースト状になったら1を入れて揉みこむ。空気を抜いて口を閉じる。冷蔵庫で2日寝かせる。

漬けた鶏のヨーグルト味噌を拭き取る。フライパンに、くっつかないホイルをひき、皮目を下にして弱火で焼く。（蓋をして焼く）

皮に焼き目がついたら裏返し、再び焼く。（目安は手でおしてみて、弾力があればOK！）途中水分を拭き取る。

焼きあがったらホイルで包んで粗熱を取る。食べやすい大きさにカットしてお皿にのせる。