ジューシーでしっとり鶏ハム
旨味を、しっかり閉じ込めた
柔らかくジューシーな鶏ハムです
このレシピの生い立ち
表面を焼いた方が美味しくなるので、こんな作り方をしました
作り方
- 1
むね肉を糸で縛り整形します
-
- 2
塩とグラニュー糖を混ぜて肉に、すりこみビニール袋に入れて
冷蔵庫で一晩寝かせます - 3
表面を流水で軽く流し、キッチンペーパー等で水分を拭き取ります
- 4
ニンニクの、すりおろしを表面に、擦り付けます
- 5
小麦粉をまぶして
表面をカリッと焼きます -
- 6
この位焼けていればOKです
-
- 7
アルミホイルで包み
15分ほど蒸します -
- 8
火が入ったら、アルミホイルに包んだまま、しばらく放置します
- 9
ある程度冷めたら
糸を取り
ラップで包んで冷蔵庫で冷やします - 10
好みの厚さにカットして盛り付けて出来上がりです
コツ・ポイント
表面を焼く事で壁が出来て、旨味や肉汁を閉じ込めてくれるので、柔らかくジューシーに仕上がります
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